从“掏羊锅”看杭州

　　杭州合作伙伴提前3小时已在酒店等候，我们导航赶到了位于余杭区羊锅村的罗国富掏羊锅。所谓酒店基本上像一所小学，里外也都停满了车和大巴，有大院、有平房、有二层楼估计能同时容纳500人就餐。上桌方知掏羊锅根本不是烤全羊而是煮全羊。禁不住好奇心去了厨房看了一下，就是几个高和直径约1.3米的大木桶伫立在灶台上，架以木柴烧煮，里面最少有30只羊。老汤已有500年历史，传说乾隆下江南每次必到掏羊锅。煮好的全羊分割后上席，一点都没有膻味，咬下去满口流汁，不似草原的手把肉粗旷，有江南美食的细腻与入味。此店每天要接待超过两千人，每天要杀两百只以上的整羊，全年销售过亿元，全村类似的掏羊锅店有过近百家，年销售过10亿元；生意都很红火，羊锅村的村名由此而来。